Lemoncurd taartjes
Het bedenken van nieuwe recepten waarin ik deze zalige lemon curd kan verwerken, is altijd een feestje op zich. En dit keer was het resultaat buitengewoon geslaagd, al zeg ik het zelf. De combinatie van citroen en frambozen is al een match made in heaven, maar wanneer je dit samenspel combineert met de brosse shortbread bodem, ontstaat er ware magie! Dit is tevens een geweldige traktatie om te serveren tijdens feestelijke gelegenheden. Geniet ervan bij de koffie of verras je gasten met een verrukkelijk dessert!
Ingrediënten voor de shortbread taartjes
- 1 smeuïge eidooier
- 225 gram verleidelijke bloem
- 150 gram koude, ongezouten roomboter
- 80 gram kristalheldere suiker
- 1 theelepel betoverend vanille-aroma
- Een snufje magisch zout
Lees hier ook meer over Sinaasappel cheesecake recept!
Voor de lemoncurd
- 3 eieren (met een vleugje mysterie)
- Het sap en de zeste van 3 citroenen (vers geplukt uit een zonovergoten boomgaard)
- 265 gram fijnzinnige kristalsuiker
- 185 gram romige boter (bereid met liefde en ambacht)
- Garnering: verse frambozen (zo sappig als de ochtenddauw), een vleugje poedersuiker (als een strelende bries).
Bereidingswijze voor de shortbread taartjes
- Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C. Zeef de bloem boven een weelderige kom en vermeng deze met de kristalheldere suiker. Snijd de koude, ongezouten roomboter in kleine stukjes en voeg dit toe aan de kom, samen met de smeuïge eidooier, vanille-aroma en een snufje zout.
- Zorg ervoor dat je handen koel zijn door ze kort onder koud water te houden en gracieus af te drogen.
- Kneed de ingrediënten met liefdevolle aandacht samen tot een samenhangend deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een platte plak van ongeveer 4 cm hoog, wikkel het in teder plasticfolie en laat het gedurende een half uur rusten in de koelkast.
- Omhul de bakvormpjes en bekleed de bodem met het deeg. Het makkelijkste is om kleine porties deeg uit te rollen tussen twee lagen plasticfolie met behulp van een deegroller.
- Leg het gevormde deeg over de vormpjes en druk het zachtjes aan. Strijk vervolgens met de deegroller over de bovenkant van de vormpjes, zodat overtollig deeg eenvoudig kan worden verwijderd.
- Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg, zodat de warmte er doorheen kan stromen.
- Plaats de gevormde bodempjes in het hart van de voorverwarmde oven en bak ze gedurende 15 minuten tot ze goudbruin en perfect gaar zijn.
- Laat de bodempjes even afkoelen in de vormpjes.
Bereidingswijze voor de lemoncurd
- Voor de lemoncurd rasp je de zeste van twee citroenen en pers je het kostbare sap uit. Doe de zeste, het sap, de romige boter en de fijnzinnige kristalsuiker in een pan met een dikke bodem.
- Plaats de pan op een zacht vuurtje en laat de boter en suiker langzaam samensmelten. Roer met vloeiende bewegingen tot alles vermengd is en haal de pan van het vuur.
- Klop ondertussen in een aparte grote kom de eieren op en voeg geleidelijk het botermengsel toe aan de opgeklopte eieren, terwijl je blijft roeren.
- Zodra alle ingrediënten samenkomen, giet je het geheel terug in de pan en verwarm je het opnieuw op een zacht vuurtje ongeveer 15 minuten.
- Laat de lemoncurd afkoelen in een afsluitbare pot of schenk het in een kom en bedek het oppervlak met een beschermend laagje plasticfolie.
Het creëren van de shortbread taartjes
- Vul de shortbread taartjes met 2 tot 3 royale theelepels van de hemelse lemoncurd.
- Verdeel de sappige verse frambozen als een kleurrijk kunstwerk over de top.
- Als laatste magische touch kun je een vleugje poedersuiker over de taartjes strooien.
Laat je betoveren door de harmonie van smaken in deze shortbread taartjes met lemoncurd en frambozen. Elke hap brengt je dichter bij de culinaire magie waarvan je zult blijven genieten.
Terug
