Witte chocolade macadamia koekjes

Zin in iets zoets en toegeeflijks? Zoek niet verder dan witte chocolade macadamia notenkoekjes! Deze heerlijke lekkernijen zijn een decadente combinatie van boterachtige macadamianoten, romige witte chocoladeschilfers en een vleugje vanille. De perfecte balans tussen knapperig en taai, deze koekjes zullen zelfs de meest veeleisende zoetekauw tevreden stellen. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken, dus je kunt er in een mum van tijd van genieten! Of je nu op zoek bent naar een naschoolse snack of een speciale traktatie voor gasten, macadamia-notenkoekjes met witte chocolade zijn zeker een schot in de roos.

Benodigdheden

Bakpapier
Mengkom
Oven
Roller

Ingrediënten

225 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram roomboter (ongezouten, kamertemperatuur)
125 gram suiker
100 gram lichtbruine basterdsuiker
100 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
50 gram macadamianoten (ongezouten en ongebrand)
1 ei (middel)
1 zakje vanillesuiker
½ theelepel bakingsoda

Lees hier meer over pindakoeken!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de boter, suiker, lichtbruine basterdsuiker, witte chocolade stukjes en macadamianoten in een mengkom en mix totdat het een glad mengsel is.
Voeg vervolgens het ei, vanille extract en bakingsoda toe aan de kom en mix alles goed door elkaar.
Giet het zelfrijzend bakmeel bij het mengsel en kneed hier met je handen een soepel deeg van.
Rol het deeg uit op een licht bestoven werkblad totdat het ongeveer ½ cm dik is.
Steek met behulp van een koekvormpje koekjes uit het deeg en leg deze op de bakplaat.
Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat ze afkoelen voordat je ze serveert.

Terug